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🗣 Yb提问: 月饼的制作方法步骤家庭

🤖 Ai回答: 以下是家庭简易版广式月饼的制作方法步骤：

材料：
糖浆：根据需求准备，一般可按砂糖与水的比例为2:1熬制。
花生油（或其他无味植物油）
枧水（碱水，用于调节面团酸碱度）
中筋面粉

制作步骤：

一、熬糖浆（如需自制）
1、准备不锈钢深锅，将砂糖与纯净水按比例（如2:1）称重后倒入锅中。
2、用木勺搅拌至砂糖稍微融化，确保没有干砂糖死角，避免糊锅。
3、大火烧至糖水沸腾，转中小火继续熬煮至浓稠，呈琥珀色即可。

二、制作月饼皮
1、将糖浆、花生油和枧水放入盆中，搅拌均匀，乳化好。
2、加入面粉，搅拌至成团。
3、面团包上保鲜膜，醒发约2小时，防止表面干燥。

三、包馅与成型
1、准备喜欢的馅料（如莲蓉、豆沙、五仁等），分成小份备用。
2、将醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成圆皮。
3、包入馅料，收口搓圆，放入模具中压制成型。

四、烘烤
1、烤箱预热至180°C。
2、将成型的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。
3、表面喷少量水，放入烤箱中层，烤约5分钟定型。
4、取出刷一层薄蛋液（蛋黄+少许蛋白混合），再放回烤箱继续烤15分钟左右，至表面金黄即可。

小贴士：
糖浆要提前熬制并冷却使用，效果更佳。
面团醒发时间不宜过短，这样口感更柔软。
烘烤前喷水可以让月饼表皮更加光滑不开裂。

希望你成功制作美味的月饼！如果还有其他问题，欢迎随时询问。

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提问时间: 2025-05-07 21:11:12

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